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[ 2017/03/29 18:04 | ]
あさりの味噌汁のレシピ
春はあさりの季節ですね~

先日、潮干狩りに行ったら、たくさんあさりがとれて大満足なKUMAです(^^)/

今日はあさりの味噌汁で決まり~!

さっそくレシピ!

◆材料(2人前)◆

・あさり 200g(好きなだけ)
・酒 100㏄
・味噌 適量
・水 300㏄
・ネギ 適量

◆作り方◆


まずはしっかりとあさりの砂出しを行ってください。
スーパーなどで売ってるものだったら、あらかじめ砂出しされてるのが多いですね(^^)
潮干狩りなどでとってきたあさりはできれば一晩くらい、最低でも2、3時間は海水につけて砂抜きが必要です!
海水がなければ、3~5%の濃度の食塩水がいいそうです。
1000㏄=1リットルの水に対して、30~50gの塩が必要です。
塩が少ないと、あさりは死んでしまうので要注意(>_<)


砂出しが終わったあさりを流水でしっかりこすり洗いをします。
洗ったら、鍋に入れます。


水と酒を鍋に入れて、あさりと一緒に火にかけましょう。
あさりは水のうちから火にかけるのがコツです。
しっかりあさりのうま味が出るように、これは必ずですよ!!!


煮立ち始めたら、火を弱めにします。
途中、あくがでたりすることもあるので、まめに取り除きましょう。
あさりの口が開き始めたら味噌を入れます。
お好みでネギをいれたり、味が薄いと感じたときは少しダシの素などをいれてもいいでしょう。

これで完成♪
基本、ダシはあさりのうま味を生かすためにも私はあまり入れたくないですね。
長い間火にかけておくと、うま味は倍増しますが、あさりの身が縮むので注意!


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[ 2013/04/30 19:08 | Comments(0) | スープ・鍋料理 ]

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